枸杞甜酒糟的做法,枸杞甜酒糟的做法大全
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于枸杞甜酒糟的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍枸杞甜酒糟的做法的解答,让我们一起看看吧。
我想问一下枸杞子糯米做酒咋做呢?
材料:糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤、枸杞适量。
枸杞糯米酒的做法:
1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿。
2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖。
4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟。
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀。
6、米酒曲称出11g。
7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来。
8、待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步。
枸杞酒酿面包的做法?
答:酒酿倒入砂锅中,放入枸杞子,用小火慢慢煮开(煮的时候用勺子搅拌一下,防止糊锅),煮开以后倒入打好的鸡蛋液,用筷子快速搅动几下,蛋液成蛋花即可!枸杞酒酿蛋营养价值很多人喜欢吃酒酿鸡蛋,但这里推荐的枸杞酒酿蛋用的是鹌鹑蛋
酒糟的制作方法?
1. 将糯米洗好,放电饭锅煮熟,注意水不要太多。
2.趁煮饭的时间把酒曲捣碎。捣成粉沫状
3. 饭熟了,盛出来晾一下
4. 换了筛子过一碗生水,从上面淋下去就好了。稍微滤下水份。等个几分钟就行了.
5. 找个坛子或者罐子都行,能密封的,底下铺一层份,慢慢一层饭一层粉的放进去。最后表面再撒一层。然后密封.20多度的气温。两个晚上就发好了.
准备一斤糯米,先把米淘好,提前浸泡5小时,浸泡好的糯米倒进蒸锅铺平,蒸30分钟,蒸熟了拿出来放到一个大碗里,用筷子搅散,放凉,在超市买一包安琪甜酒曲,一包是8克,我们放4克进来,抓拌均匀,加入凉开水,再次抓匀,凉开水的量能打湿糯米饭就行,掌握不好量就分次倒入,抓拌均匀后用手铺平压紧实,然后用筷子或者手在中间戳一个洞,为了两天后更好地判断酒糟是否发酵好,然后我们用保鲜膜封起来,盖上盖子,用一件不要的衣服包起来,放到一个温暖的地方就行了。
步骤:1.先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭。
2.拌酒曲: 用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,然后用勺将糯米翻动。
3.保存: 用勺轻轻压实。抹平表面,作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水。
4.发酵: 将容器盖盖严,放在适宜的温度下发酵。
5.中间可以检查,看有无发热,发热就是好现象。大约发酵24-48小时,将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了),加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟。
其实酒糟除了做甜酒喝,还有其他很多搭配的美食,红枣枸杞蛋花酒槽这道美食所用的主食就是酒糟,想要用酒槽做出不一样的美食,首先得学会怎样做酒糟,连酒糟都不会做,其他的都是浮云,精髓全在这,简单3步,香甜可口。
【酒糟的做法】
第一步:准备食材:糯米、酒曲、保鲜膜等;将准备好的糯米浸泡在水里,用手不断地翻动搓洗,进行一次换水浸泡2个小时,准备一个高压锅,把里面的剩饭或者杂质清洗干净,把浸泡好的糯米放进锅里,加入适量的水蒸,记得不要用电饭煲煮,这是两种不同的做法,时间一到把锅盖打开,用筷子夹一点尝试一下,看糯米有没有蒸熟,把蒸熟的部分取出,没蒸熟的在蒸一次。
第二步:用一个漏水盆把糯米装起来,放到水龙头下不断搓洗,用肉眼看到糯米变成透明色即可,准备一个碗,加入适量的酒曲,再加入适量的清水调和,比例一比一即可,用筷子不断地搅拌,让酒曲跟水混合,在倒入处理过的糯米里,如果把握不住加酒曲水的量,可以分批倒进去,加一些就用手抓匀,发现糯米变湿润或者多出水就不要在加了。
第三步:把酒曲水放进糯米里之后,用手把里面的糯米摊平,再把中间挤压一个小坑即可,把准备好的保鲜袋取出,把装有糯米的盆封死,放到一个干燥较温暖的地方,家里有条件的话,直接拿一个大棉被把盆裹起来,这样里面的糯米发酵得越快,发酵的时间和温度有着密切的关系,温度的高低关乎时间的快慢,冬天隔一个星期就可掀开看一下,闻到一股浓烈的酒香即可。
小技巧:
1、糯米封存的时候,用手挤压一个坑,这可以判断糯米是否发酵完成,掀开棉被查看的时候,发现里面有酒水说明发酵完成;2、用棉被把盆遮住,是为了创造更高温度的环境,温度越高,发酵就越快;3、糯米事先浸泡2小时,蒸的时候更加容易熟,也不会相互黏在一起;4、期间加水时一定要加凉水,不能加白开水或者温水。
以上就是做酒糟的全部内容,精髓全在这,简单3步,香甜可口,根据以上三步去操作,离香甜可口的酒糟就不远了。
到此,以上就是小编对于枸杞甜酒糟的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于枸杞甜酒糟的做法的3点解答对大家有用。
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