炖羊肉放黑枸杞吗,炖羊肉放黑枸杞吗好吗
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炖羊肉放黑枸杞吗的问题,于是小编就整理了3个相关介绍炖羊肉放黑枸杞吗的解答,让我们一起看看吧。
炖羊肉枸杞什么时候放?
炖羊肉时放枸杞选择羊肉六七成熟在放,因为羊肉炖的时间长要是过早或者是同时放,等羊肉熟了估计枸杞炖飞了,所以等六七成再放,羊肉清汤里可以看到红点点的枸杞而且营养色香味美道不错!
河曲炖羊肉做法?
1. 将羊肉煮熟去皮,改成四分宽,四分长的条,在盘内码整齐,备用;
2. 坐勺,打香油,炸大料瓣,炝葱末,打面酱,待面酱炸熟,烹料酒,酱油,打高汤,下白糖,把羊肉条留在勺里,旺火开勺,移微火焖至汤余二成时,下味精,盐找口,挂芡,放花椒油,翻个出勺,上平盘。
主料
羊后腿养排1000g 八角2g
香叶适量 桂皮一小块
大葱几根 大蒜苗几根
胡萝卜2个 花椒适量
干辣椒适量 香菜一把
炖羊肉的做法步骤
1. 准备材料,羊肉入沸水焯下,捞起备用,,,,
2. 锅里油有点温度时加白糖,炒糖色。我不喜欢吃酱油,把大蒜,生姜,焯好的羊肉放入翻炒,这时候可以加入调料(适量盐蚝油黄酒八角香叶桂皮辣椒花椒)还有胡萝卜,,,加热水开闷!!!!记住是热水,热水!!!!
3. 利用闷的50多分钟,好啦,汤汁也收差不多,加大蒜叶,加点鸡精呗,出锅前撒葱花,放上香菜!!!
正宗清炖羊肉山药炖羊肉用什么料的做法?
你好!我是(老宋的家常美食),非常高兴回答这个问题。
羊肉味道鲜美,营养滋补,制作方法好多,其中清炖羊肉,清炖羊肉山药,清炖羊肉萝卜是不错的选择,吃肉喝汤,营养全面,适宜各类人群食用。
今天就分享一下清炖羊肉,山药羊肉汤的做法及注意要点。
(一)羊肉的选择:
首先选择的是生长一年左右的山羊肉,山羊活波爱动,肉质紧细,鲜嫩,膻味小等特点。
(二)剁块浸泡清洗,泡出血水及杂质。
(三)焯水:
羊肉凉水入锅,加葱姜片,快开锅的时候打净血沫,捞出再洗净血沫。
(四)炖煮
锅内加水适量,开锅后放入羊肉,取一料袋,装入花椒,干辣椒,胡椒适量,中火炖40分钟左右汤汁浓白,加入山药或者萝卜,盐再炖10分钟左右就可以了。
大家好,关于清炖羊肉山或山药炖羊肉的做法,我来谈谈。
首先,在选羊肉上,一定要选山羊肉,不要选绵羊肉,因为绵羊肉膻味太重,选山羊的小羊糕的后腿肉为上选,肉质比较嫩,细腻,膻味很小,处理得当几乎没有膻味。
其次,在选山药时,要选上好的品种,如铁棍山药,粗细均匀,口感甘甜脆爽,是炖羊肉的不二之选。
好的食材,才能做出好的美食,食材选好后,开始制做,不管是清炖羊肉,还是山药炖羊肉,羊肉改刀后,先加葱姜,料酒把羊肉焯水,然后起锅烧油,煸香葱段,姜片,放入羊肉煸炒,加入适量清水,调料有:少许干辣椒,花椒,香叶,小茴香,红枣,枸杞,盐,鸡精,胡椒粉,保证清汤,小火炖一个小时,加入山药,再炖二十分钟,即可出锅,撒上香菜,一道汤鲜肉嫩的清炖羊肉就完成了。没有山药,白萝卜炖羊肉也是相当美味的。这两种食材搭配起来的效果也很好。
好了,以上是清炖羊肉或山药炖羊肉的做法,希望能帮助到大家,欢迎大家留言评论,谢谢大家。
山药炖羊肉,萝卜炖羊肉无论是怎么炖羊肉,主要的还是清炖羊肉能做好,这才是根本,但是要做好一碗真正的清炖羊肉真的不容易,一,是羊肉的选料。二,是香料的添加。三,是操作的过程。任何一个环节出现失误都会导致菜品的失败。今天就清炖羊肉我写点自己的小心得。
选取原料时,尽量选用山羊后腿肉,后腿肉紧实,无肥油,所以腥膻味较小。如果没有后腿肉,就尽量选择前膀肉,不要用正肋!正肋肥瘦相间做白汤菜品不太合适。其次清炖羊肉香料的搭配也是个关键,所选用的香料都应该以无色为主,不能选用带色香料,或者是异味过大的香料。尤其应以小茴香,山奈,白芷,香叶,花椒和良姜少许,配以两个山楂。清炖菜品最忌讳先投放胡椒,胡椒味会冲淡本身原料的鲜味,所以还是不放为佳。最后一点,羊肉焯水,香料装袋用清水浸泡一下,锅放油煸香葱姜,下如足够量的水,切记中途感觉汤少不够加入凉水,然后下去焯过水的羊肉和浸泡好的香料包大火烧开五分钟,然后改用中小火炖至七八成熟后,再还用大火冲出汤内的香味,最后调入盐味即可,出锅时撒上香菜就完美了!!!
到此,以上就是小编对于炖羊肉放黑枸杞吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于炖羊肉放黑枸杞吗的3点解答对大家有用。
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