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麻油枸杞鸡做法大全,麻油枸杞鸡做法大全窍门
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于麻油枸杞鸡做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍麻油枸杞鸡做法大全的解答,让我们一起看看吧。
正宗的麻油鸡是怎么做的?
材料:鸡半只,黑麻油一瓶,米酒一瓶调料:-巴掌大一块,盐-适量作法:鸡半只洗净,切块(力气不够可在市场买的时候请鸡贩切好)切薄片(可先切四面改刀成长块状,再切薄片)起锅乾烧30秒,将片放入先煸一下捞出锅内放入黑麻油(约3/2瓶)油热后倒进片,烧到片边缘乾焦倒进鸡块,翻炒至变色倒入米酒一瓶,盖锅,开大火至烧滚为止(记得要捞去血水浮沫)加水至盖过鸡块,继续大火烧到汤滚关小火再烧约10分钟,加盐调味倒进剩馀3/1麻油,完成备注:麻油鸡是台湾产妇做月子必吃的一道料理,麻油鸡的作法各家不同,有人用纯米酒,怕酒味的可用半酒半水,这篇用的是半酒半水,但纯米酒的作法比较醇,米酒可软化肉质,同时对调理产后体虚状况效果不错,但易醉的人不适合,或是最后在汤上点火,可去除酒精,片除湿去寒去恶露,对产后补身调理效果佳,麻油润燥润肠通便,此方单吃可饱腹,当汤饮也可以
嫩公鸡一只(约1250克麻油25克.
具体做法:
1:将鸡洗净,放入汤锅内煮至刚熟时捞起,放入凉开水漂凉后捞出,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中.
2:将花椒、葱叶、细盐铡细.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。
关键:必须选活的嫩鸡为原料,入锅煮至刚熟时捞起,以保证鸡肉鲜嫩的特点。
麻油鸡如何做?
1,黑麻油入锅,热锅冷油
2,加入姜片
3,煸炒至生姜颜色变深
4,下鸡肉
5,煸炒至无血水
6,加米酒,盖过鸡肉
7,刚刚加进去的米酒还未烧开,等到沸腾
8,沸腾后改小火,关油烟机!重要的时刻来喽
9,用报纸卷成条点上火后沿着锅点着锅内的米酒,这步是为了挥发酒精
10,大火会持续1分钟左右把酒精挥发掉,盖盖子熟到肉酥后加盐便可出炉!我买的是童子鸡大概15-20分钟鸡肉就酥了!
广东酒店鸡酒汤的做法?
步骤1、把鸡肉清洗干净沥干水分2、鸡肉砍块,切姜片备用3、热锅,下少许油,倒入鸡块姜片一起煸炒4、等煸干鸡块水份,洒入适量白酒,出香味,加入热水,放入掰开的红枣,加盖熬煮5、汤开后,撇去上面的油脂,放入少许盐调味,出锅前滴去少许醋,即可出锅
主材料:土鸡1只 , 米酒3瓶 , 麻油1大匙 ,姜片6片 中药料:川芎5片,当归5斤,蔘须1/4两,枸杞1/4两,红枣7个,黄耆1两 做法: 土鸡洗净剁块麻油及姜片入锅炒香放入鸡块同炒 并加少许盐及3瓶米酒烧开后点火 待火熄后小火煮至熟烂盛锅即可
一、食材:土鸡半斤、姜50g、盐适量、白酒一小碗、水2碗
二、做法步骤:
1.鸡肉切块洗净,姜切片;
2.热锅凉油下姜片煸香;
3.加入鸡肉爆炒至鸡肉变白,加入白酒继续翻炒一会;
所需食材
〖主料〗:土鸡半只
〖辅料〗:老姜150克
〖调料/腌料〗:a:黑麻油2大匙。 b:盐1/2小匙,米酒1瓶
折叠编辑本段制作方法
(1) 土鸡洗净,切大块;老姜洗净,用刀背拍扁。
(2) 锅中倒入a料烧热,放入老姜以小火煸炒至焦黄,加入鸡块收缩,再加入b料以小火炖煮20-30分钟,即可盛出。
美食备注
此菜是传统的客家补品,滋补性强,煸炒老姜时,需用小火慢慢炒至两面焦黄,驱寒效果更加明显。
到此,以上就是小编对于麻油枸杞鸡做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于麻油枸杞鸡做法大全的3点解答对大家有用。
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