黑枸杞怎么变蓝,黑枸杞怎么变蓝色

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑枸杞怎么变蓝的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黑枸杞怎么变蓝的解答，让我们一起看看吧。黑色枸杞泡水为什么是蓝色？黑枸杞泡过水...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑枸杞怎么变蓝的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黑枸杞怎么变蓝的解答，让我们一起看看吧。

1. 黑色枸杞泡水为什么是蓝色？
2. 黑枸杞泡过水后，水颜色变黄了，还能不能喝？以前刚买时泡水也是紫色的，放的时间有点久了？
3. 黑枸杞泡茶，遇热水会变什么颜色？
4. 为什么紫薯煮水变蓝了？

黑色枸杞泡水为什么是蓝色？

黑枸杞为什么是蓝色

这和黑枸杞富含花青素有关，花青素是一种水溶性色素，会根据水的酸碱程度发生颜色变化，如果冲泡黑枸杞的水为碱性的，那黑枸杞泡水就是蓝色，反之水为酸性，黑枸杞泡水则是紫红色的，这些颜色都是泡饮黑枸杞的正常颜色，不会影响饮用的效果，可放心喝，但如果出现其他的颜色，就要注意了。

其实是受到花青素的影响，由于黑枸杞含有大量的花青素，遇到碱性水分后会慢慢变蓝，这是一种正常的现象。在平时中将黑枸杞泡水最好选用温水，切忌不要使用一些温度过高的水，否则会导致黑枸杞里面的活性物质遭到破坏，也不能放在冷水中浸泡，以避免黑枸杞中的多糖物质不容易被人体所吸收，也会影响其口感。

黑枸杞泡过水后，水颜色变黄了，还能不能喝？以前刚买时泡水也是紫色的，放的时间有点久了？

能喝

这是因为黑枸杞富含花青素，它是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡里，当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。

花青素类色素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。比如，在浸泡黑枸杞的水中加入适量醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加一定量的碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色。

除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、樱桃、葡萄、紫甘蓝、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。

因此，浸泡这些食物的水变成紫色或浅黑色是正常现象。茄子的花青素只存在于果皮中，且表皮还有一层透明的表皮细胞保护，因此正常冲洗不会掉色。

紫黑色食物的掉色速度与花青素含量、浸泡水温等因素有关，水温越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水里，大约1分钟就会溶解出色素；放入60℃的热水中只需要几秒钟就能把一杯水染成紫黑色。

黑枸杞泡茶，遇热水会变什么颜色？

黑枸杞富含花青素，花青素有遇酸变红、遇碱变蓝的特性。

把黑枸杞往热水里一放就变成墨蓝色，一是因为泡黑枸杞的水呈弱碱性，花青素变蓝；二是因为花青素在热水中扩散速度快，三是因为你泡水的黑枸杞放多了。

为什么紫薯煮水变蓝了？

是因为紫薯含有丰富的花青素，这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色的。而我们食用的水都是弱碱性，所以说煮出来水是蓝色的，这是正常现象。

到此，以上就是小编对于黑枸杞怎么变蓝的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑枸杞怎么变蓝的4点解答对大家有用。