黑枸杞泡水先蓝后紫,黑枸杞泡水先蓝后紫怎么回事

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑枸杞泡水先蓝后紫的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黑枸杞泡水先蓝后紫的解答，让我们一起看看吧。黑枸杞泡过水后，水颜色变黄了，...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑枸杞泡水先蓝后紫的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黑枸杞泡水先蓝后紫的解答，让我们一起看看吧。

1. 黑枸杞泡过水后，水颜色变黄了，还能不能喝？以前刚买时泡水也是紫色的，放的时间有点久了？
2. 黑枸杞泡水后为什么有不同颜色？
3. 黑枸杞煮水后枸杞是什么颜色的？

黑枸杞泡过水后，水颜色变黄了，还能不能喝？以前刚买时泡水也是紫色的，放的时间有点久了？

能喝

这是因为黑枸杞富含花青素，它是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡里，当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。

花青素类色素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。比如，在浸泡黑枸杞的水中加入适量醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加一定量的碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色。

除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、樱桃、葡萄、紫甘蓝、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。

因此，浸泡这些食物的水变成紫色或浅黑色是正常现象。茄子的花青素只存在于果皮中，且表皮还有一层透明的表皮细胞保护，因此正常冲洗不会掉色。

紫黑色食物的掉色速度与花青素含量、浸泡水温等因素有关，水温越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水里，大约1分钟就会溶解出色素；放入60℃的热水中只需要几秒钟就能把一杯水染成紫黑色。

黑枸杞泡水后为什么有不同颜色？

黑枸杞泡水呈现紫色、紫红色，浓度、量大了之后形成深紫色的颜色，这个颜色的来源就是黑枸杞里面的花青素，花青素的颜色就是紫红的色泽。

要想泡出这种颜色，首先要控制黑枸杞泡水的水温，一般来说用50-60度的水，不能超过60度，这样温热的水来浸泡，花青素的色素溶解是非常好的，如果用了80-90度或者是开水去浸泡的话，花青素的色素就会被高温所破坏，就溶不出来这个颜色

黑枸杞泡水的颜色，一般和水的ph值有关，也就是水的酸碱度有关系，和温度也有一定关系。

弱碱性水中：蓝色 （大多数自来水是弱碱性，少数自来水是中性）

中 性水中：紫色 （康师傅一元一瓶那种水，有些地方卖两元，有些牌子矿泉水是弱碱性）

弱酸性水中：紫红色 （中性水中倒入白醋，或者放几片柠檬也行）

常温弱碱性水中放入黑枸杞，显蓝色；高温弱碱性水中放入黑枸杞，颜色会变为蓝绿色，泡一段时间，会出现黄褐色。

出现黄褐色的原因，有可能是水温太高，有可能是黑枸杞放太长时间，过期了。如果是低于30度的水中放入黑枸杞，还泡出黄褐色，应该是黑枸杞放太长时间。

黑枸杞煮水后枸杞是什么颜色的？

黑枸杞泡水一般呈蓝色或紫色，黑枸杞如果在碱性水中泡大多会呈蓝色，若在酸性的水中浸泡一般呈紫色。黑枸杞的花青素活性很强，遇到不同的水质水温颜色都会有变化。黑枸杞泡水是非常不错的饮品，一般要用温水冲泡，不能用开水，否则会破坏其花青素，一般用25至45℃的温水冲泡最好。

黑枸杞煮出来的颜色不是黑色的，

黑枸杞泡水呈现的颜色和水质有关系，自来水冲泡呈蓝色（碱性水）、

矿泉水冲泡呈紫色（中性水）。

通常来说，北方的水质偏碱性；

南方的水质偏酸性；

一般是紫色或者蓝色，在碱性水中一般是紫色，在酸性水中一般是蓝色。随着养生观念的深入，黑枸杞也逐渐被广大消费者所接受和喜爱。但其实黑枸杞和普通的红枸杞功效基本一致，具有滋补肝肾、明目的功效。其营养价值非常高，含有多种维生素、微量元素和矿物质。

到此，以上就是小编对于黑枸杞泡水先蓝后紫的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑枸杞泡水先蓝后紫的3点解答对大家有用。