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枸杞红糖切糕的做法,枸杞红糖切糕的做法窍门
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于枸杞红糖切糕的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍枸杞红糖切糕的做法的解答,让我们一起看看吧。
如何做红枣杞子切糕?
1/12准备所需食材
2/12红枣放清水浸泡干净,去核,放料理机
3/12加入100g左右的水,打成泥
4/12将枣泥过滤
5/12马蹄粉里加入过滤后的枣汁,搅拌均匀成粉浆,放一边备用
6/12起锅,200g左右的清水里倒入淀粉,搅拌均匀
7/12开小火,将砂糖倒入,搅拌至融化,开小中火将粉浆煮沸,要不停的快速搅拌,成白色粉糊
8/12关火,倒入椰汁,搅拌均匀
9/12将搅拌好的淀粉糊倒入马蹄粉浆内,搅拌均匀
10/12加入浸泡干净的枸杞和刚过滤掉的大块枣泥,搅拌均匀
江米小枣切糕做法?
食材:江米300克、小枣200克、白糖适量。
做法:
1、江米提前1个多小时泡上,小枣洗净。
2、泡好的江米上锅蒸,想吃软烂些的,可让水多一些没过米,否则持平或略低。
3、把小枣放到锅中煮15分钟,然后捞出备用。
4、半个小时江米就熟了,用筷子搅打一会儿,让糯米更粘更抱团。
5、取一个保鲜盒,盒内部涮一层熟油或香油,以便切糕脱模,然后,戴上一次手套,把江米匀均的铺在盒底,撒上一点白糖,再放上一层小枣,然后还是米,糖,枣,依次铺满模具。
6、直至全部装好后,表面用保鲜膜盖好。
7、压实放置两个小时,就可切块食用了。
切糕用长粒糯米还是圆粒糯米?
切糕一般使用长粒糯米。长粒糯米口感细腻,黏性适中,适合制作切糕这种需要切割的糕点。长粒糯米在烹饪过程中吸水性较好,能充分吸收糖分,使切糕更加香甜可口。
当然,也有人使用圆粒糯米制作切糕,圆粒糯米的口感较为柔软,黏性较大,制作出的切糕口感独特。但相较于长粒糯米,圆粒糯米在切割时更容易破碎,因此建议在制作切糕时,优先选择长粒糯米。
在制作切糕时,可以根据个人口味和需求,适量添加其他食材,如红枣、枸杞、芝麻等,丰富切糕的口感和营养价值。同时,烹饪过程中的火候和时间也会影响切糕的口感,需注意掌握。
切糕一般使用长粒糯米,因为长粒糯米粘性较强,制作出来的切糕口感更加糯软、有弹性。圆粒糯米粘性相对较弱,制作出来的切糕口感会稍硬一些。不过,具体使用哪种糯米还要根据个人口味和地域习惯来定。
江米切糕的做法?
1、食材:紫薯适量、红薯泥适量、粘米粉25克、糯米粉70克、温水100克、红枣50克、糖18克、玉米油18克。
2、先把糖倒入温水中,搅拌到糖完全融化。
3、红枣去核切碎,先用筷子把粘米粉和糯米粉搅拌,倒入糖水,接着倒入玉米油。
4、再用搅拌器搅拌成无干粉的面糊。
5、准备盘子铺上油纸,放入红枣碎,再倒入面糊,盖上保鲜膜。
材料:江米650g,大黄米200g,红豆100g,绿豆100g,核桃适量,各种干果适量,大枣 枸杞,蓝莓果酱半碗,糖150g
步骤:
一、红豆,绿豆分别泡水5-8小时。
二、以1:5的比例熬成豆沙,最后加入冰糖,用勺子碾成泥。
三、装到盒子里,盖好盖子防止变硬。
四、江米和大黄米泡水4小时,然后控干水分,再静止30分钟。
五、蒸锅烧开,加入泡好水的米,先蒸15分钟。
六、蒸米的时候,熬一锅糖水,把准备好的160g糖+600ml水熬化就可以了~放到一个大的盆里,尽快冷却。
七、蒸了一次的米。加入熬好的糖水,继续蒸20分钟,具体加糖水的量,根据米的硬度决定,稍微软点没问题,但是千万不能硬了,如果硬了就还要加水接着蒸,这时候糖水不要都用完,要留一部分后面还要用。
八、蒸好的米,用勺子或者锤子不停的捣烂,一边捣一边加糖水,一直捣到看不到米的形状为止,大概要20分钟。
到此,以上就是小编对于枸杞红糖切糕的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于枸杞红糖切糕的做法的4点解答对大家有用。
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