黑枸杞变色,黑枸杞变色了还能泡水喝吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑枸杞变色的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黑枸杞变色的解答，让我们一起看看吧。枸杞有一种泡水和的是黑的，为什么吃了后，把牙都...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑枸杞变色的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黑枸杞变色的解答，让我们一起看看吧。

1. 枸杞有一种泡水和的是黑的，为什么吃了后，把牙都涂成蓝色了？
2. 黑枸杞一到水里立刻出颜色！会不会染了颜色呢？
3. 黑枸杞泡啥成蓝色？
4. 黑枸杞可以调色吗？

枸杞有一种泡水和的是黑的，为什么吃了后，把牙都涂成蓝色了？

因为黑枸杞中富含花青素，花青素是一种水溶性天然色素，所以黑枸杞往热水里一放就变成蓝色

黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。还含有丰富的花青素，其花青素含量超过蓝莓，截止到2016年发现的花青素含量最高的天然野生植物。

花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的苷元，所以把黑枸杞加入热水中后，细胞液中的水溶性花青素析出，溶于水中，导致颜色变成墨蓝色。

黑枸杞一到水里立刻出颜色！会不会染了颜色呢？

褪色食物一般会给人一种不信任感，像黑枸杞这种一沾水就变色的食物，看起来似乎有一种被染过色的嫌疑。其实不然，黑枸杞泡水会变色完全是因为和它与生俱来的花青素有关，而且绝对是天然无毒副的色素。用脚指头都能想到，染色多为工业所用，怎么可能用来给食物染色呢？再无良的黑商也不可能这样做吧。而且黑枸杞泡水变色是有科学有真相的哦！一起来揭开它的神秘面纱吧！

•黑枸杞泡水之所以会变色，压根是由于其中的花青素在作祟。花青素是一种水溶性色素，对酸碱性特别敏感。可随着水环境的酸碱度而变幻莫测。所以它的变色过程很好玩。如果遇到酸性水，它就会变成魅惑紫。要是碰到碱性水，它就会摇身变成高级蓝。

•所以，黑枸杞在不同的水质中泡出来的颜色也不同。一般矿泉水就可以泡出紫色，而家里的自来水可泡出蓝色。注意，通常不能用开水泡，因为会破坏黑枸杞中的花青素和营养物质。最好是用60度以下的温水或凉白开。

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黑枸杞泡啥成蓝色？

黑枸杞在不同水质（即PH值大小不同）、不同水温下会呈现出不同颜色，如酸性水（自来水、山泉水等）冲泡则呈偏紫色，碱性水（矿物质水等）冲泡则呈偏蓝色。建议使用60℃以下的水，进行冲泡，因为温度过高会降解花青素。

黑枸杞泡水的颜色，冲泡黑枸杞时会有很有趣变色的现象。用自来水（水温低于60℃）冲泡立刻出现拉丝感并变成蓝色，等待片刻，又变成蓝墨水的颜色；用矿物质水（水温低于60℃）冲泡立刻出现拉丝感并变成紫色，又变成紫黑色；用开水（自来水）冲泡，立刻会出现拉丝感并出现蓝色，等待片刻，颜色则变的更淡（温度过高降解花青素的缘故），冲泡结束后，部分果实会呈白色透明状。

即使是在同样的水质下，水温的变化也会造成冲泡颜色的变化。因为在热水状态下使水溶液中电离出的氢离子浓度增大根据溶液的ph值公式便可以知道，水随着温度的上升ph值下降。水的ph值大于7，则水质偏碱性；小于7，则水质偏酸。换句话说，热水偏碱，冷水偏酸。通常使用的酸碱指示剂“石蕊”，其性状为蓝紫色粉末，是从植物中提取得到的蓝色

黑枸杞可以调色吗？

黑枸杞是一种富含花青素的枸杞，其黑来源于花青素，黑枸杞泡水会变颜色，因为黑枸杞中的花青素溶解在水中，就会变色，花青素是一种水溶性的色素，可随着环境的酸碱性变化而出现不同的颜色，在酸性的水中其是紫色系，在碱性的水中则是蓝色系，黑枸杞泡水的水温对颜色也很有影响，水温高了，黑枸杞的颜色就会偏紫，一旦水温降低了，颜色就会偏蓝，所以黑枸杞泡在水中，其颜色是会变化的

到此，以上就是小编对于黑枸杞变色的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑枸杞变色的4点解答对大家有用。