枸杞羊肝粥做法,枸杞羊肝粥做法大全
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于枸杞羊肝粥做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍枸杞羊肝粥做法的解答,让我们一起看看吧。
羊肝怎么煮做好吃又简单?
准备材料:
生羊肝:一块、大葱:两段、姜:适量、八角:两块、香叶:两片、桂皮:一块、山楂干:适量、肉蔻:适量、草果:适量、小茴香:少许、料酒:适量。
1、羊肝一块用清水浸泡几小时。若出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。
2、开小火。葱两块。
3、姜几片。
主料:生羊肝300克。作料:盐水5克,原油15克,味精1克,羊骨头汤,花生油500克(约耗50克)。
配料:水发玉兰片25克,水发木耳15克,云豆25克,姜米2.5克,蒜苗15克,水粉芡10克,蛋清1个。
制法:1、将羊肝在水中洗净,立刀切成4厘米长的薄片,用蛋清、粉芡叠匀,油热六成 将羊肝下锅,用勺?开,起锅滗油。
2、锅内留余油少许,放火上,将配料下锅煸炒后,随下羊肝和其他作料、羊骨汤对成的汁,翻几个身出锅即成。
羊肝最好的吃法-- 原料:羊肝150。配料:胡萝卜100克。
调料:葱段、姜片、料酒、醋、酱油、味精、白糖、胡椒粉、素油少许。操作过程1.将羊肝洗净、沥水,切成片状,装入碗内,放入少许盐和水淀粉,拌匀浆好。
2.将胡萝卜洗净、削皮,切成片状,用开水烫一下,放入冷水浸透,沥水待用。
3.将醋、酱油、味精、白糖、胡椒粉兑好口味加少许清水、水淀粉待用。
4.炒锅放到中火上,放入少许素油,待油温达到六成热时,将葱段、姜片下锅,煸炒几下,放入羊肝、胡萝卜、料酒,翻炒几下,倒入兑好口味的汁,翻炒几下,装盘即可。特点香鲜味美,营养丰富,有滋补作用。
需要准备材料:葱、姜、花椒、桂皮、豆蔻、丁香、香叶、料酒、蒜蓉、生抽、盐。共分为5个步骤,以下是水煮羊肝的详细操作:
操作/步骤
1
羊肝处理
羊肝在清水里多泡,去血水,换水,直至羊肝发白,水较清为止。
2
加调料
冷水入锅,放入羊肝,加入适量葱、姜、花椒、桂皮、豆蔻、丁香、香叶、料酒、盐。
食材:羊肝。
配料:干辣椒、香葱、黄姜、淀粉、草果粉、生菜油、蚝油、料酒、酱油和食盐。
做法:
1、羊肝洗干净后切片,用冷水浸泡,漂除血水,冲洗干净后放入碗中,加淀粉、生菜油(去膻)、草果粉、蚝油、料酒、酱油,捏拌均匀后腌制3-5分钟。
2、摘除干辣椒的蒂,擦去表面的灰尘,切段待用。
3、摘除去香葱的根,老皮及黄叶,洗干净后切段待用。
4、黄姜刮皮,洗干净后切片待用。
5、炒香干辣椒和黄姜片后倒入腌制好的羊肝,翻炒熟后再添加香葱和食盐,炒匀后即可装盘上桌食用。
生羊肝怎么煮?
主料:生羊肝300克。作料:盐水5克,原油15克,味精1克,羊骨头汤,花生油500克(约耗50克)。
配料:水发玉兰片25克,水发木耳15克,云豆25克,姜米2.5克,蒜苗15克,水粉芡10克,蛋清1个。
制法:1、将羊肝在水中洗净,立刀切成4厘米长的薄片,用蛋清、粉芡叠匀,油热六成 将羊肝下锅,用勺?开,起锅滗油。
2、锅内留余油少许,放火上,将配料下锅煸炒后,随下羊肝和其他作料、羊骨汤对成的汁,翻几个身出锅即成。
第一步:新鲜羊肝的选择
望闻问切,缺一不可;看色泽,闻味道 ,问时间,压软硬。
第二步:长时间清水浸泡
目的:排除羊肝中的血水和部分杂质,去掉羊肝中大部分膻味和腥味。浸泡时间四季不同,冬长夏短,中间要记得换水,有条件用活水浸泡(水龙头微开,保持长流水状态)。
第三步:悼水和烹煮(重中之重,关键只关键)
悼水的目的是去掉羊肝中绝大部分杂质和部分血水(对身体有害的东西基本去除),杂质去净,羊肝的鲜嫩原味才有保证!
凉水下肝,“小火”慢慢加热,同时搅动羊肝(一是让其受热均匀,二是防止糊肝,三是让杂质悼水更彻底),煮肝的过程不要离开,羊肝太嫩,要随时观察水受热情况!除非你想吃到碎渣子糊羊肝,否则老实盯着!
随着搅动和水温的升高,其中的杂质和血水既会浮起(羊肝的悼水不同于其他肉杂类的悼水,千万不要等水沸腾几分钟后才撇沫子,否则的话你只能吃到肝沫子了。)水既沸未沸的时候,赃沫子最多,搅动让沫子尽量浮起,沫子尽可能撇净。
第四步:关火盖盖子,自然冷却。
当水要沸腾的时候,快速撇净脏沫,水一沸腾几秒钟,关火端锅盖盖。
到此,以上就是小编对于枸杞羊肝粥做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于枸杞羊肝粥做法的2点解答对大家有用。
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